Pumpkin Spice Pancakes

Pumpkin Spice Pancakes - Morning CharlieLes Pancakes D’Automne

Cela fait bien trop longtemps que je n’ai pas partagé de recette ici. En automne, les courges sont à l’honneur et les préparations à base de citrouille fleurissent sur le net. Vous pouvez trouver à peu près tout ce que vous voulez revisité à la sauce « pumpkin spice » : du thé, du café, du pain perdu et… Des pancakes ! J’ai mélangé plusieurs recettes dénichées sur Pinterest pour parvenir à un résultat moelleux et goûteux. Ils ne sont pas aussi « fluffy » que ceux que l’on peut déguster dans certains restaurants mais ils ne sont ni secs, ni bourratifs. Vous m’en direz des nouvelles !

Il vous faut (pour une quinzaine de pancakes) :

Pour la purée de citrouille

150g de citrouille/butternut/potiron

1 cuillère à café d’un mélange 4 épices

(cannelle, muscade, clou de girofle, gingembre)

Pour l’appareil à pancakes

2 œufs

200ml de lait

200g de farine

1 pincée de sel

60g de sucre roux

100g de fécule de maïs

5g de bicarbonate de soude

1 yaourt nature (type brassé)

Pumpkin Spice Pancakes - Morning Charlie

Pour commencer, on s’attaque à la « citrouille ». Comme pour la pumpkin pie, j’ai finalement utilisé une courge butternut. C’est tout aussi savoureux et plus facile à trouver (du côté de chez moi, en tout cas). Il suffit donc d’éplucher, d’épépiner et de couper la courge en morceaux avant de la cuire à la vapeur. Une fois la courge ramollie, transformez-la en purée puis ajoutez le mélange de 4 épices. Réservez.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (la farine, la fécule de maïs, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel). Faites un puits dans la préparation et versez-y le yaourt puis les œufs. Battez le tout en ajoutant le lait petit à petit.

Enfin, ajoutez votre purée de citrouille. La pâte doit être épaisse mais assez fluide (n’hésitez pas à rajouter du lait ou, au contraire, de la farine, si la consistance ne vous plait pas). Placez-la au réfrigérateur pendant 2h.

Dans une poêle légèrement huilée, laissez cuire vos pancakes 1-2 minutes de chaque côté. En fait, lorsque la pâte commence à faire des « bulles », le pancake est prêt à être retourné.

Pumpkin Spice Pancakes - Morning Charlie

Pumpkin Spice Pancakes - Morning Charlie

Pumpkin Spice Pancakes - Morning Charlie

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Et voilà ! Vos pancakes dorés à souhait sont prêts à être dégustés : natures, accompagnés de fruits et/ou de sirop d’érable. La citrouille et les épices rendent ces pancakes très goûteux, sans rien ajouter, mais un peu de gourmandise ne fait jamais de mal, n’est-ce pas ? C’est rapide et facile à faire, parfait pour le brunch du dimanche matin. Comme toujours, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé si vous testez cette recette. Bon appétit ♡

XoXo, Charlie

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Pumpkin Pie – Recette Traditionnelle d’Halloween…

Morning Charlie, Pumpkin Pie 03… Ou De Thanksgiving

Aujourd’hui, je voulais partager avec vous une recette que j’ai longtemps voulu tester sans jamais oser. J’ai nommé la Pumpkin pie – ou tarte à la citrouille en français (bien qu’on n’utilise pas forcément de citrouille dedans ^^) Etant une grande fan d’Harry Potter, je me suis longtemps interrogée sur ce dessert plutôt méconnu en France – mais incontournable dans la culture anglophone – et sur le goût qu’il pouvait avoir (je me pose des questions sur la tarte à la mélasse aussi, si quelqu’un a déjà tenté…) Cette année, j’ai décidé de me lancer pour Halloween et vous savez quoi ? C’était délicieux ! J’ai préféré choisir le format tartelette parce que j’aime bien les desserts individuels, je les trouve plus jolis à présenter et plus faciles à déguster :)

J’ai utilisé la recette du Manuel Non-Officiel De Cuisine Pour Sorciers Et Non-Magiciens dans laquelle j’ai remplacé la Vergeoise blonde par du sucre roux.

Morning Charlie, Pumpkin Pie 06

Il Vous Faut :

Une Pâte Sablée

500g de courge (j’ai choisi le butternut, faute de trouver du potiron)

3 œufs

250ml de lait

150g de sucre roux

25g de beurre

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de muscade

1/2 cc du mélange 4 épices

Morning Charlie, Pumpkin Pie 05Morning Charlie, Pumpkin Pie 02

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Étalez votre pâte dans votre moule à tarte, piquez et lestez-la avant d’enfourner pour 15mn.

Pendant ce temps, épluchez, évidez et découpez votre courge en cubes. N’ayant jamais cuisiner de butternut de ma vie, j’ai regardé cette courte vidéo pour m’aider dans cette étape. Faites bouillir votre courge une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient bien ramollis afin que vous puissiez les transformer en purée. Pour se faire, égouttez vos morceaux puis munissez-vous d’une fourchette ou d’un mixeur, selon votre préférence.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre (gardez-en une petite poignée pour plus tard), le lait, les épices puis, incorporez-y votre purée de courge.

Versez votre mélange dans la pâte précuite et enfournez pour 30mn. Sortez votre tarte du four et attendez quelques minutes que la tarte se solidifie un peu. Ensuite, mélangez le beurre et la poignée de sucre qu’il vous reste puis étalez ce mélange sur la tarte. Remettez au four pour 15mn. Votre tarte est cuite si la lame de votre couteau ressort propre :)

Laissez refroidir et dégustez avec de la crème fouettée ou une boule de glace. Yum !

Morning Charlie, Pumpkin Pie 04 Morning Charlie, Pumpkin Pie 01Morning Charlie, Pumpkin Pie 07Alors, ça vous tente ? Dites-moi si vous testez et n’hésitez pas à partager les photos de vos tartes sur Instagram avec le #CookingCharlie ;)

XoXo, Charlie

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