Pumpkin Spice Pancakes

Pumpkin Spice Pancakes - Morning CharlieLes Pancakes D’Automne

Cela fait bien trop longtemps que je n’ai pas partagé de recette ici. En automne, les courges sont à l’honneur et les préparations à base de citrouille fleurissent sur le net. Vous pouvez trouver à peu près tout ce que vous voulez revisité à la sauce « pumpkin spice » : du thé, du café, du pain perdu et… Des pancakes ! J’ai mélangé plusieurs recettes dénichées sur Pinterest pour parvenir à un résultat moelleux et goûteux. Ils ne sont pas aussi « fluffy » que ceux que l’on peut déguster dans certains restaurants mais ils ne sont ni secs, ni bourratifs. Vous m’en direz des nouvelles !

Il vous faut (pour une quinzaine de pancakes) :

Pour la purée de citrouille

150g de citrouille/butternut/potiron

1 cuillère à café d’un mélange 4 épices

(cannelle, muscade, clou de girofle, gingembre)

Pour l’appareil à pancakes

2 œufs

200ml de lait

200g de farine

1 pincée de sel

60g de sucre roux

100g de fécule de maïs

5g de bicarbonate de soude

1 yaourt nature (type brassé)

Pumpkin Spice Pancakes - Morning Charlie

Pour commencer, on s’attaque à la « citrouille ». Comme pour la pumpkin pie, j’ai finalement utilisé une courge butternut. C’est tout aussi savoureux et plus facile à trouver (du côté de chez moi, en tout cas). Il suffit donc d’éplucher, d’épépiner et de couper la courge en morceaux avant de la cuire à la vapeur. Une fois la courge ramollie, transformez-la en purée puis ajoutez le mélange de 4 épices. Réservez.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (la farine, la fécule de maïs, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel). Faites un puits dans la préparation et versez-y le yaourt puis les œufs. Battez le tout en ajoutant le lait petit à petit.

Enfin, ajoutez votre purée de citrouille. La pâte doit être épaisse mais assez fluide (n’hésitez pas à rajouter du lait ou, au contraire, de la farine, si la consistance ne vous plait pas). Placez-la au réfrigérateur pendant 2h.

Dans une poêle légèrement huilée, laissez cuire vos pancakes 1-2 minutes de chaque côté. En fait, lorsque la pâte commence à faire des « bulles », le pancake est prêt à être retourné.

Pumpkin Spice Pancakes - Morning Charlie

Pumpkin Spice Pancakes - Morning Charlie

Pumpkin Spice Pancakes - Morning Charlie

***

Et voilà ! Vos pancakes dorés à souhait sont prêts à être dégustés : natures, accompagnés de fruits et/ou de sirop d’érable. La citrouille et les épices rendent ces pancakes très goûteux, sans rien ajouter, mais un peu de gourmandise ne fait jamais de mal, n’est-ce pas ? C’est rapide et facile à faire, parfait pour le brunch du dimanche matin. Comme toujours, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé si vous testez cette recette. Bon appétit ♡

XoXo, Charlie

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Cinnamon Roll D’Automne

Cinnamon Roll 06Ou Kanelbullar (Ou Roulé A La Cannelle)

Vous savez ce que j’aime le plus en automne ? L’esprit cocooning qui refait surface ! Alors que l’été, on papillonne de terrasses en barbecues, lorsque Septembre arrive, on redécouvre le bonheur et le confort de rester chez soi. On se love sous un plaid, une tasse de thé fumante à la main, devant un bon film ou le nez dans un roman. Aaah, ce que j’aime ces moments-là ! La gourmande que je suis se remet également aux fourneaux pour accompagner ces instants d’une douceur sucrée.

Dans la mesure où les températures s’adoucissent, et en l’honneur du début officiel de l’automne la semaine prochaine, je me suis dit que je pouvais partager avec vous cette recette de roulé à la cannelle/cinnamon roll. Pour fêter ça ! La recette me vient d’une amie et j’ai mis un certain temps avant de la tester mais c’était tellement délicieux que je pense réitérer très bientôt :)

Il vous faut (pour 8 à 10 rolls) :

275g de farine

25g de sucre en poudre

5g de levure lyophilisée

1 œuf moyen

12,5cl de lait tiède

50g de beurre mou

1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture

75g de beurre mou

50g de sucre roux

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Cinnamon Roll 02

C’est une recette à base de pâte levée donc il faut un certain temps de préparation dû aux différents temps de pause. En gros, c’est pas le truc qu’on prépare à la dernière minute quoi ! Mais vous le savez, il faut patienter pour se régaler… Trêve de bavardage, on s’y met !

Première étape : versez le lait tiède dans un bol puis ajoutez le sucre et la levure. Mélangez et couvrez d’un linge pendant dix minutes.

Deuxième étape : dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange lait/levure puis l’œuf. Quand la pâte commence à être difficile à manier, ajoutez le beurre mou préalablement coupé en morceaux. Pétrissez la pâte pendant 10 min, comme vous le feriez pour du pain, puis déposez la pâte dans un saladier propre. Couvrez d’un linge et laissez lever deux heures.

Troisième étape : Dégazez la pâte. Pour celles qui, comme moi au moment où j’ai découvert la recette, ignorent ce que ça veut dire, il s’agit tout simplement de battre la pâte avec ses poings et de la malaxer afin d’évacuer l’air qui s’est accumulé durant le temps de pause.

La pâte est prête ! On passe à la garniture : mélangez le beurre mou avec la cannelle. La recette indiquait de faire fondre légèrement le beurre pour l’étaler plus facilement… Je vous le déconseille ! Je me suis retrouvée avec un truc bien trop liquide pour pouvoir ensuite former mes « escargots » sans perdre toute la garniture. Ou alors, j’ai trop fait fondre le beurre… ^^

Bref, on passe donc à ces fameux escargots. C’est le moment de faire preuve de dextérité ;) Une fois que vous avez étalé la pâte en rectangle, étalez la garniture uniformément en laissant un petit bord libre. Maintenant, enroulez votre pâte, à l’horizontale, pour obtenir un « rouleau » puis découpez 8 à 10 portions.
Placez vos escargots/roulés/rolls sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les de lait. Recouvrez d’un linge – ou de film alimentaire – et laissez-les lever 30 minutes.
Dernière ligne droite ! Faites cuire les kanelbullars pendant 15 min dans un four préchauffé à 180°C.
Cinnamon Roll 03

Cinnamon Roll

cinnamon-roll-07
Tadaaa ! Vous avez réussi ! Les cinnamon rolls doivent être dorés et moelleux. Petit conseil, dégustez-les tièdes, c’est encore meilleur. Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche ! Je vous souhaite un doux dimanche cocooning ♡
XoXo, Charlie
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Muffins Bananes Cœur Nutella

Muffins Bananes Coeur Nutella 02 Morning Charlie« Comfort Food »

Normalement, à cette période de l’année, ma gourmandise se fait plus timide. Je n’ai envie que de glaces, de fruits et de salades… Des trucs frais quoi. Bon bah là, autant vous dire que c’est raté ! On est en Juillet et je me prépare encore de bons petits plats accompagnés de goûters gourmands comme ces délicieux muffins à la banane et au cœur fondant de Nutella. Hmmm. Alors oui, c’est pas bon pour le « bikini body » avec lequel on nous rebat les oreilles MAIS ça réconforte face à la grisaille. Essayez, vous verrez ;)

Il vous faut :

3 bananes

2 œufs

80g de beurre salé

70g de sucre roux/cassonade

150g de farine

2cc de levure

1 sachet de sucre vanillé

Du NutellaMuffins Bananes Coeur Nutella 05 Morning Charlie

Je sais pas vous mais moi j’oublie toujours de préchauffer mon four avant de commencer une recette. Je me retrouve toujours comme une idiote une fois la préparation terminée face à mon four, éteint et froid. Grand moment de solitude. Donc j’essaie de prendre l’habitude de commencer toutes mes recettes par ça : étape 1, on allume le four ! Ici, on règle la température sur 220°.

Le four donc, c’est fait. On peut passer aux choses sérieuses : dans un saladier, on mélange le sucre et le beurre ramolli afin d’obtenir un résultat crémeux. On ajoute les œufs puis les bananes – que l’on aura préalablement écrasées à la fourchette. Farine, levure, sucre vanillé et on mélange bien jusqu’à ce que la pâte soit le plus homogène possible.

Enfin, la partie la plus intéressante : le cœur fondant. Pour cela, remplissez vos moules à muffins de moitié, ajoutez une noisette de Nutella, puis recouvrez de pâte jusqu’en haut. N’hésitez pas avec le Nutella ! Moi, j’ai été carrément radine sur ce coup-là mais je n’arrive jamais à me faire une idée de ce que ça va donner. J’ai toujours peur que ce soit trop. Mais en fait, est-ce que ça peut-être « trop » Nutella ? A méditer… ;)

Il ne reste plus qu’à passer les muffins au four pendant une vingtaine de minutes. Au pire, si vous vous apercevez que vous avez eu la main légère vous aussi sur le Nutella, vous pouvez toujours en étaler sur le dessus des muffins, une fois refroidis, en guise de nappage.

Muffins Bananes Coeur Nutella 01 Morning Charlie

Régalez-vous et n’oubliez pas, si vous testez la recette, partagez-la sur Instagram avec #CookingCharlie.

XoXo, Charlie

 

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